アマエビ(ホッコクアカエビ)

ホッコクアカエビ(アマエビ)食べるとわかるとおり、一般的には「甘エビ」という呼び名で知られています。標準和名は「ホッコクアカエビ」
年間を通して水温の低い水深 200~500m に生息し、主に 船底びき網漁かごなわ漁業 で漁獲されています。
ルビーのように赤い鮮やかな殻をむくと現れる薄ピンク色の透き通った身は、とろける様な甘味が特徴。
食べ方は刺身が一般的。地元では天婦羅や醤油漬けして食べるところもあります。また身の中の青い卵でつくる塩辛は絶品です。
寿命は11年程度で、成長するにつれて雄から雌へ性転換します。

甘えびのかき揚げ