産卵のために富山湾にやってきたホタルイカは、11月～2月にほぼ交接を済ませます。ホタルイカ漁が解禁される3月以降に群れをなして沿岸に押し寄せるのは、そのほとんどが腹に卵をもった雌で、雄はほとんどいません。 雌は昼は水深200mの海底付近で生活し、夕方から夜中にかけて浮上し産卵します。1回に1万～２万個の産卵をおこない、これを４～６回くりかえします。 富山湾産のホタルイカはこの産卵期に定置網で漁獲されるため十分に成長し、まるまると太っているのが大きな特徴です。 |
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ホタルイカといえば富山湾産と考えがちですが、実際は日本'海を回遊しているホタルイカを底曳網で漁獲した県外産のものも多く市場に出まわっています。
富山湾産のホタルイカは、産卵のために湾内に入ってきたホタルイカを定置網で漁獲しているので他県産にくらべて大きいのが特徴です。
また漁場が近いので鮮度も抜群です。鮮度の良い状態でゆでたホタルイカは胴が丸くつやがあり、足が丸まっています。さらに俗に「いかのみみ」と言われる部分がくるっと裏返り、裏面が白くなっているのが特徴です。外はプリプリ、中はトロリ、やはりおいしいのは富山湾産。よ～く見てホタルイカの目利きになってください。
